Méthode japonaise de segmentation des carcasses de porc Le Japon divise la carcasse de porc en 7 parties : épaule, dos, abdomen, fesses, épaules, taille et bras.Dans le même temps, chaque pièce est divisée en deux grades : supérieur et standard selon sa qualité et son apparence.Épaule : coupée entre les deux...
En savoir plus