Différentes technologies de transformation des légumes utilisent différentes technologies de transformation.Nous résumons quelques technologies de transformation et les partageons avec vous selon différents types de légumes.
Flocons d'ail déshydratés
La qualité de la tête d'ail nécessite une grosse tête et un gros pétale, pas de moisissure, pas de jaune, pas de blanc, et la peau et le châssis sont décollés.La procédure de traitement est la suivante : sélection des matières premières → tranchage (avec une trancheuse, l'épaisseur dépend des exigences du client mais pas plus de 2 mm) → rinçage → égouttage (à l'aide d'une centrifugeuse, temps 2-3 minutes) → étalement → déshydratation ( Salle de séchage 68 ℃-80 ℃, durée 6-7 heures) → sélection et classement → ensachage et scellage → emballage.
Tranche d'oignon déshydratée
La procédure de traitement est la suivante : sélection des matières premières → nettoyage → (couper les pointes d'oignon et les peaux vertes, déterrer les racines, retirer les écailles et décoller les vieilles écailles épaisses) → couper en lanières d'une largeur de 4,0 à 4,5 mm) → rinçage → égouttage → tamisage → chargement → entrée dans la salle de séchage → séchage (environ 58 ℃ pendant 6-7 heures, l'humidité de séchage est contrôlée à environ 5 %) → humidité équilibrée (1-2 jours) → fine Sélectionnez Inspection → Classement Emballage.Le carton ondulé est doublé de sacs en papier d'aluminium et de sacs en plastique résistants à l'humidité, d'un poids net de 20 kg ou 25 kg, et placé dans un entrepôt à isolation thermique à 10 % pour l'expédition.
Quartiers de pommes de terre surgelés
La procédure de traitement est la suivante : sélection des matières premières → nettoyage → découpe (la taille des morceaux de pomme de terre selon les exigences du client) → trempage → blanchiment → refroidissement → égouttage → emballage → congélation rapide → scellage → réfrigération.Spécifications : Le tissu est frais et tendre, blanc laiteux, uniforme en forme de bloc, 1 cm d'épaisseur, 1 à 2 cm de largeur et 1 à 3 cm de longueur.Emballage : carton, poids net 10 kg, un sac plastique par 500 g, 20 sacs par carton.
Bâtonnets de carottes surgelés
Sélection des matières premières → traitement et nettoyage → découpe (bande : section transversale 5 mm × 5 mm, longueur de la bande 7 cm ; D : section transversale 3 mm × 5 mm ; longueur inférieure à 4 cm ; bloc : longueur 4- 8 cm, épaisseur due aux espèces).Procédure de traitement : blanchiment → refroidissement → filtrage de l'eau → placage → congélation → emballage → scellage → emballage → réfrigération.Spécifications : La couleur est rouge orangé ou jaune orangé.Emballage : Carton, poids net 10 kg, un sac par 500 g, 20 sacs par carton.
Haricots verts surgelés
Cueillette (bonne couleur, vert vif, pas de parasites, gousses nettes et même tendres d'environ 10 cm.) → Nettoyage → blanchiment (Faire bouillir 1% d'eau salée à 100°C, mettre les gousses dans l'eau bouillante pendant 40 secondes à 1 minute, Retirer rapidement) → refroidir (rincer immédiatement dans de l'eau glacée à 3,3-5 %) → congeler rapidement (mettre à -30 ℃ pendant une courte période pour congeler rapidement) → emballer dans une pièce à basse température inférieure à 5 ℃, poids net 500g/sac plastique) → emballage (carton 10 kg) → stockage (humidité relative 95-100%).
Ketchup
Sélection des matières premières → nettoyage → blanchiment → refroidissement → pelage → remise à neuf → liquide de mélange → battage → chauffage → mise en conserve → désoxydation → scellage → stérilisation → refroidissement → étiquetage → inspection → emballage.La couleur du produit est rouge vif, la texture est fine et épaisse, la saveur modérée est bonne.
Heure de publication : 25 mars 2022