Pour couper du porc, vous devez d'abord comprendre la structure et la forme de la viande du porc, connaître la différence de qualité de la viande et la manière d'utiliser le couteau. La division structurelle de la viande coupée comprend 5 parties principales : les côtes, les pattes avant, les pattes arrière, le porc entrelacé et le filet.
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