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CLEVELAND — Chez Kocian Meats, les clients peuvent choisir parmi de nombreuses options de protéines, mais comme la plupart des choses dans la vie, les produits en cours de préparation sont sujets à l'inflation.
"Les choses simples ont tellement augmenté, même les produits de base", a déclaré le directeur Candisco Sian. "J'entends les clients dire: 'Oh mon Dieu, tout est cher.'"
Kocian a du mal à gérer la hausse des prix des denrées alimentaires à cause des prix alimentaires qu'elle fixe à la boucherie.
"Malheureusement, évidemment, si nos prix augmentent, nous devons nous y adapter", a déclaré Koscian. "Nous essayons de maintenir tout aussi bas que possible, afin que les gens puissent obtenir des produits de qualité et être satisfaits de leurs achats.Tirer le meilleur parti de leur argent.
La hausse des prix n'est pas propre à Kocian Meats. Le prix des côtelettes de porc a augmenté de près de 1 $ la livre depuis 2019, selon le Bureau of Labor Statistics. Les poitrines de poulet ont augmenté de plus de 2 $ la livre pendant cette période, le bœuf cru voyant la plus forte augmentation de prix, soit près de 3 $ la livre depuis 2019.
Cette hausse des coûts incite les consommateurs à ajuster leurs habitudes d’achat. Pendant la Grande Récession, qui a duré jusqu’en 2009, les consommateurs ont dépensé moins en viande et ont choisi d’acheter de la viande moins chère – une tendance qui se dessine maintenant.
"J'ai vu beaucoup de clients, mes anciens clients et mes nouveaux clients, arrêter d'acheter des produits chers comme le steak et passer à quelque chose de plus économique, comme un peu plus de bœuf haché, plus de volaille", a déclaré Koscian. en gros, donc plus vous achetez ici, moins c’est cher.
Ces tendances incluent des clients qui achètent en gros pour leur propre entreprise, comme Sam Spain, qui gère le barbecue Slammin' Sammy's à Cleveland, et qui s'approvisionnent auprès de Kocian Meats parce qu'ils ont les meilleurs prix, a-t-il déclaré.
« Avant, les hamburgers coûtaient 18 $ le paquet, maintenant ils coûtent environ 30 $.Avant, les hot-dogs coûtaient 15 $ le paquet, maintenant ils coûtent environ 30 $.Tout a presque doublé », a déclaré l'Espagne.
« Cela semble sombre.Honnêtement, c’est difficile de juger car les prix peuvent monter et descendre.Vous détestez essayer de le répercuter sur les clients, mais vous n’avez fondamentalement pas le choix », a déclaré l’Espagne.«C'est dur, c'est dur.Pensez-y.abandonner."
Les consommateurs qui achètent pour leur famille, comme Karen Elliott, qui travaille chez Kocian Meats, sont également aux prises avec l'impact de l'inflation sur les coûts alimentaires.
« J’achète un peu moins qu’avant.J'achète plus en gros, ou je peux économiser une livre », a déclaré Elliott.
Elliott, qui cuisine souvent pour une famille nombreuse, a trouvé des moyens d'augmenter son argent tout en continuant à nourrir ses proches malgré la hausse des coûts alimentaires.
"J'aime acheter de gros morceaux comme l'épaule de porc, ou rôtir quelque chose que vous pouvez étirer avec des légumes et autres", dit Elliott. "Je fais généralement tout moi-même, mais maintenant je demande aux gens d'apporter ceci, d'apporter une assiette, d'apporter du papier. des produits.Habituellement, quand vous venez chez moi, tout est là, mais maintenant il faut l'étaler.Laissez la famille faire un peu aussi.
Pendant ce temps, Kocian Meats, en activité depuis 1922, donne quelques conseils aux consommateurs aux prises avec les effets de l'inflation après la Grande Dépression et les nombreuses récessions.
"La meilleure chose à faire est d'acheter en gros, d'acheter des packs familiaux, d'acheter des boîtes", a déclaré Kocian. "Si vous avez de l'espace et de l'argent, procurez-vous un congélateur pour pouvoir acheter en gros.Étendez-le pour nourrir votre famille.
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