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La Nation Choctaw, en partenariat avec plusieurs autres entreprises, a fondé Three Rivers Meat Company, qui fournira des aliments de qualité et des opportunités d'emploi aux résidents de la région.
Les résidents d'Octavia/Smithville, en Oklahoma, savent que courir à l'épicerie n'est pas une solution miracle dans leur région. Vous devrez conduire près d'une heure pour acheter quelque chose que votre dépanneur local ou votre magasin Dollar General n'a pas en stock. De plus, il y avait peu de possibilités d'emploi dans la région. C’est toujours le cas.
La Nation Choctaw s'associe à des investisseurs régionaux pour créer et exploiter Three Rivers Meat Company, ce qui améliorera la disponibilité alimentaire et la sécurité d'emploi dans la région. Ce sera la seule installation dans un rayon de 800 milles à proposer une transformation de viande personnalisée de haute qualité, des produits de qualité supérieure à valeur ajoutée, un café, un magasin de détail, un marché de viande fraîche et des produits de l'Oklahoma sous un même toit.
Au cours des étapes de planification, nous avons visité des installations en Oklahoma, au Texas, au Missouri et même au Wyoming pour proposer des idées permettant d'offrir la meilleure fonctionnalité possible. Durant la phase de construction, 90 % des entrepreneurs étaient locaux.
Soixante pour cent des employés de l'entreprise sont membres de la nation Choctaw. Si l’on inclut les conjoints des membres de la tribu, ce chiffre passe à 74 pour cent.
Andrea Goings, coordonnatrice de la sécurité alimentaire pour Three Rivers Meat Company et membre de la nation Choctaw, faisait auparavant la navette de Beachton, à proximité, à DeQueen, Arkansas. Elle se réveille à 1 heure du matin tous les jours pour travailler trois heures à Pilgrim's Pride. « C'est bien de ne pas se réveiller à une heure du matin. Je peux voir davantage ma famille », a-t-elle déclaré.
Les employés apprennent à mener leurs affaires selon les « règles d’or ». Les managers mettent tout en œuvre pour offrir les meilleures conditions de travail et de vie et former ceux qui n'ont aucune expérience.
Dusty Nichols, membre de la tribu Choctaw, est un investisseur, un éleveur et natif de Smithville. Il a félicité le conseiller tribal Eddie Bohanan pour avoir compris les besoins de la région et contribué à la réalisation du projet.
Parmi les autres investisseurs locaux figurent un professeur de sciences de la viande, un leader de la recherche et de l'innovation mondiales dans l'industrie de la viande, un exploitant d'usine de transformation de cerfs et un producteur primé de produits à valeur ajoutée depuis plus de 25 ans.
(De gauche à droite) Andrea Goings et Andrew Hagelberger présentent un grand fumoir à granulés pouvant contenir 900 livres de viande.
Three Rivers Meat Company est une installation inspectée par l'USDA avec des inspecteurs spéciaux sur place pour garantir que les animaux sont traités et récoltés sans cruauté, que les normes de sécurité alimentaire et de qualité sont respectées et que les produits sont fabriqués en toute sécurité. Nichols a déclaré que les aliments transformés et les viandes peuvent être vendus et expédiés à travers les frontières des États partout aux États-Unis, sous réserve des inspections de l'USDA.
Les animaux que vous amènerez à la transformation seront ceux que vous ramènerez à la maison. Un système de suivi et de pesée est en place pour garantir la qualité : caméras, étiquettes de pourboire et preuves de poids sont enregistrées sur les fiches de récolte à l'arrivée, après la récolte et à la réception.
L'installation transformera du bœuf, des porcs, de l'agneau et des chèvres. La viande de gibier saisonnière sera transformée dans une installation distincte. L'entreprise transformera également le bœuf de la nation Choctaw qui sera envoyé aux écoles et entreprises Choctaw locales.
Le magasin de détail à service complet de l'établissement vend des coupes de viande, notamment des steaks, des côtes levées, du poulet, des barbecues, des hamburgers, des saucisses et des salamis, des fromages, des charcuteries et des plats préparés tels que des côtes fumées, de la poitrine, des tacos français, du filet de porc au bacon, des morceaux mijotés. de viande. Porc BBQ, fèves au lard, jalapeños farcis, salades froides et plus encore. L’îlot alimentaire sera rempli d’articles essentiels pour la cuisine et le camping, notamment des fruits et légumes frais, du café et des conserves. Il y aura également une section surgelée pour les viandes, les pizzas et les glaces, ainsi que des zones pour les produits, les produits laitiers, la viande fraîche et les boissons.
L'espace de vente au détail de 3 500 pieds carrés abrite le Three Rivers Café, où les clients peuvent déguster un déjeuner composé de viandes fraîches et d'ingrédients faits maison. La cuisine certifiée préparera des gourmandises et des plats du menu quotidien du déjeuner, ainsi qu'un bar à salades, des desserts faits maison et un buffet de glaces.
Trois grands fumoirs et grills sur place peuvent contenir jusqu'à 900 livres de viande, qui seront préparées pour être consommées dans des magasins de détail, des cafés ou pour des commandes groupées. Les produits, notamment la viande de bœuf séchée, les charcuteries, les saucissons, les saucissons et les jambons, seront produits sur place et vendus en magasin. Ils seront également vendus dans d’autres points de vente, notamment dans les entreprises de la Nation Choctaw. Three Rivers Meats est fier de compter parmi les meilleurs producteurs de viande séchée et de saucisses de l'industrie.
Les cadeaux comprennent des tasses à café personnalisées Three Rivers, des tasses thermos, des t-shirts en forme de bouteille d'eau, des sweat-shirts et des chapeaux. Des aliments emballés en Oklahoma, tels que des bonbons, des craquelins et des biscuits, seront également disponibles. Les sauces et assaisonnements barbecue emblématiques de Three Rivers Meat Company seront disponibles à l'achat et les commandes en ligne seront disponibles dans un avenir proche.
Proposant des visites privées et en groupe de l'ensemble de la propriété, les vues sur les fenêtres offrent une expérience directe.
Three Rivers Meats ouvrira officiellement ses portes le 12 avril 2024. Les visiteurs pourront visiter l'usine, goûter les produits, visiter le café et faire du shopping dans la zone commerçante.
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