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William et Karen Payne ont toujours eu le ranch dans le sang. Ils travaillaient de 9h à 17h pour soutenir leur amour du commerce, mais après avoir commencé à vendre du bœuf cultivé localement directement aux consommateurs, ils ont trouvé un moyen d'en faire un travail à temps plein. .
En 2006, Paynes a commencé à produire du bœuf dans son Destiny Ranch, en Oklahoma, en utilisant ce qu'ils appellent une méthode « régénérative ». Cela a bien fonctionné pour le couple et aujourd'hui, William a encouragé les autres à y réfléchir, en réfléchissant à cinq questions qui, selon lui, aideraient à concentrer leurs efforts. en perspective.
William a expliqué que cela a commencé avec des éleveurs qui se sont tournés vers l'élevage de leur propre viande de bœuf après avoir été déçus par l'incapacité de contrôler la qualité, le rendement ou la catégorie. Ils doivent également tenir compte de la quantité de viande de bœuf que le consommateur moyen peut acheter en même temps.
"Pour nous, 1 £ à la fois est le nom du jeu", a déclaré William dans un rapport du Noble Institute. "C'est ce qui a tout cassé. C'était incroyable.
William a noté qu'il s'agit d'un véritable défi dans de nombreux domaines et que les producteurs doivent se demander s'ils ont l'intention de vendre localement ou à l'extérieur de l'État. Comme il souhaite vendre lui-même du bœuf uniquement dans son État d'origine, l'Oklahoma, il est exempté des usines inspectées par l'USDA. et peut vendre avec des installations inspectées par l'État.
Le marketing est important et William dit qu'il loue des parkings et vend une remorque. D'autres producteurs ont connu du succès avec les sites de commerce électronique et les marchés de producteurs.
Paynes a rapidement compris que ses clients voulaient connaître leur bœuf et le ranch dont il provenait. La communication devient une priorité. Ils présentent aux acheteurs le ranch et ses pratiques de régénération. L'année dernière, ils ont même invité les clients à visiter la propriété et à déguster un bœuf. repas.
Les producteurs doivent rencontrer les consommateurs là où ils se trouvent et profiter de l'occasion pour raconter une histoire positive sur l'industrie du bœuf, a déclaré William.
À mesure que les ventes directes de bœuf aux consommateurs deviennent plus populaires et plus compétitives, il est important pour les ranchs de pouvoir parler de ce qui rend leur produit unique.
Paynes estime que l'emballage et la présentation jouent un rôle important. "Il ne fait aucun doute que la qualité du bœuf est la chose la plus importante", a déclaré William. "Mais s'il n'a pas l'air bien exposé, ils ne verront pas à quel point il est bon. goûts. Elle doit être bien aménagée et votre trancheuse à viande joue un grand rôle dans votre réussite.
Pour plus d'informations sur le pâturage régénératif ou pour consulter le texte intégral de cet article de Katrina Huffstutler du Noble Institute, veuillez visiter : www.noble.org.