Machine à fumer la viande Maison à fumer les saucisses
Introduction:
Les fonctions du fumoir : séchage, cuisson, fumage et brunissement, toastage et ventilation.Il convient aux procédures de chauffage des produits à base de viande, des produits à base de poisson et des produits alimentaires végétaliens.
Le fumoir est équipé de dispositifs de nettoyage CIP pour un nettoyage facile et complet.
Le fumoir de conception modulaire est assemblé sur la base d'un chariot à fumée.Un chariot une unité modulaire.Chaque unité modulaire est reliée entre elles par des boulons à vis, l'espace est insonorisé par des bandes de silicone de classe alimentaire.
L'épaisseur du mur du fumoir est de 63 mm.le matériau isolant est de la mousse PU.
Chaque chambre est dotée d'un système de contrôle de circulation d'air individuel qui maintient une distribution plus uniforme.Le ventilateur d'air avec moteur à deux vitesses ou moteur à commande fréquente en option permet de régler la vitesse de l'air
optimal pour tous les types de produits.La planche inclinée intérieure, conçue intégralement avec le cadre de la porte, est pratique pour le chariot entrant et sortant de la chambre.Par conséquent, l'assainissement est garanti.
Le système de contrôle Simons et les unités de contrôle basse tension Schneider assurent la stabilité du fumoir.
Principales caractéristiques techniques :
Paramètre:
| Fumoir à deux portes et quatre voitures | Unité | Date |
| Pouvoir | 380V 50Hz triphasé | |
| Puissance du ventilateur de recyclage | Kw | 12 |
| Puissance du ventilateur | Kw | 3 |
| Puissance totale de l'équipement | Kw | 16.5 |
| Pression d'air comprimé | M pa | >=0.5 |
| Pression de la vapeur haute pression | M pa | >=0.4 |
| Pression de la vapeur basse pression | M pa | <=0,15 |
| Bride de raccordement | DN40 | |
| Consommation de vapeur | kg/heure | 150 |
| Capacité | KG/voiture | 250kg/chariot |
| Température de cuisson | °C | Temp.réglable à partir de la température ambiante.À 100 C |
| Temp. de cuissondifférent | °C | Temp.Différence à chaque point de la chambre de fumage ± 1,5°C |
| Poids net du fumoir | Kg | 4000 |
| Dimensions | Mm | 4900*25200*3962 |
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